安徽有一家合肥卤三味熟食店专注卤菜技术培训，实体店也好几家，徒弟也已经遍布全国各地。 继续阅读 →

卤三味店师傅，拥有多年开店经验，技术精湛，教学有方，研究出百家卤味之所长使“卤三味”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。四十多种中药调配料，传承古法加上祖传秘制配方，成就了卤三味麻辣鲜香的纯正口感，吃起来令人回味无穷。凡是来卤三味实体店学卤菜技术的，都会让学员来有所学，学有所成，学有所用。已经帮助全国各地不计其数的学员创业成功，技术指导服务，成功开店。
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问大家开店的目的是为了什么？相信大家的回答都是为了赚钱。很多朋友前期做了大量的准备，但是在真正开店后， 能盈利的门店也是寥寥无几，甚至有不少门店出现亏损等。如何减少开卤肉店的风险呢？刘师傅从自身开店十多年的经验给大家分享，这三点要牢记，帮助你改变卤菜店没有客源问题，一起来看看吧。 继续阅读 →

卤肉发黑问题相信是困扰了很多朋友的一道难题，在餐饮行业讲究的是色香味，其中的颜色又在首要，足以见证颜色的重要性。而卤菜又属于快消费菜品，如果没有及时处理好剩余的卤菜，便会出现发黑问题，严重影响了卖相。 继续阅读 →

都说卤菜行业赚的钱比较少，每天需要在5点钟起床卤肉，每天都非常辛苦。实际上卖卤菜的收益非常可观，按照市面上30元一斤的卤肉计算，成本的价格在12-15元左右，而卤肉行业的客单价在20元，不少卤菜店老板每个月轻松存款上万元，让不少准备创业的人蠢蠢欲动。 继续阅读 →

学手艺是跟着之前一个朋友学的，他当时已经做的很优秀了，有七八家自己的实体店，创立了卤三味这个品牌，里面的刘师傅是自己的好朋友，就跟他学了卤肉这个配方，然后回到山东，根据当地人的口味，稍加修改了一下，当天开业生意就很火爆 继续阅读 →

俗话说万事开头难，往往创业者的第一笔创业资金是最难获得的。因此有许多的人在还没有获得第一笔创业资金的时候就已经没有了信心，从而导致创业失败。试问那个家财万贯的人不都是一点一滴积累起来的。 继续阅读 →

无论是开店还是摆摊，口味一定是影响着自已生意的重要基础。有些人随便从网上找些配方，做出之后就觉得自已做出了大厨的手艺。到开店售卖时，却发现与真正大厨做出来的味道相差甚远。因此对于想要开卤菜店的朋友来说，需要先找专业老师傅详细学习配料配料，这样既能学到真正的卤菜技术，而且做出来的口味还能受到顾客的喜欢。 继续阅读 →

肉时火候的掌握时必须掌握的环节，并且需要根据锁住的时间及时调整火候的大小。首先就是刚把肉放入锅中时，这时可以开大火将卤水烧开，随后就需要转小火，使卤水的香味渗透到肉质中。注意持续大火会使肉质不易酥烂，而且出现不入味等问题。因此在将卤水烧开后就需要转小火煮40分钟左右，用筷子轻轻戳肉，发现能轻松戳进入，表示已经熟了。注意做卤肉煮的时间不能过长，否则没有嚼劲感，也会影响到使用体验。 继续阅读 →