学手艺是跟着之前一个朋友学的，他当时已经做的很优秀了，有七八家自己的实体店，创立了卤三味这个品牌，里面的刘师傅是自己的好朋友，就跟他学了卤肉这个配方，然后回到山东，根据当地人的口味，稍加修改了一下，当天开业生意就很火爆 继续阅读 →

无论是开店还是摆摊，口味一定是影响着自已生意的重要基础。有些人随便从网上找些配方，做出之后就觉得自已做出了大厨的手艺。到开店售卖时，却发现与真正大厨做出来的味道相差甚远。因此对于想要开卤菜店的朋友来说，需要先找专业老师傅详细学习配料配料，这样既能学到真正的卤菜技术，而且做出来的口味还能受到顾客的喜欢。 继续阅读 →

卤三味熟食店，既是自己开店卖卤菜也是实体店带学员教学，可以给学员更好的学习机会。 继续阅读 →

材料准备好之后就可以准备卤肉了，然而这时并不能像平时在家做才那样直接把所有的材料放入锅中煮开后加入肉，这样会使在卤好肉之后处理时非常麻烦。因此我们在卤肉前需要把所有的香料放在放在纱网中，煮好后直接把纱网捞出来，剩下的杂质处理起来也非常轻松。另外就是对于卤肉时可以定期捞出，避免煮的时间过久造成食物过烂影响口感。 继续阅读 →

因此保证口味统一对开卤菜店的朋友来说是至关重要，然而卤水经过一定时间地卤制，这时卤水的味道也发生了变化，需要及时添加缺少的材料，这样才能保证卤制出来的肉质口感和颜色统一。 继续阅读 →