卤三味现捞熟食店

正宗卤菜配方猪头肉做法齐全,美味十足,学到就是赚到!

很多朋友看到我教学视频以后都在问我:刘师傅,我以前都是在外面打工的,没有做过餐饮行业没有经验,平时饭做的都很少,学卤菜还能学的会吗?其实在这里我就想跟很多想要学习的朋友们说:世上无难事,只怕有心人,只要你肯来学,就没有做不会的卤菜。因为你过来全程都是自己在我店里面上手练习操作,我在旁边一直指导,这样才能学到真正的技术,回去就能自己独立开店,这就是实地教学的好处。

正宗卤菜配方猪头肉做法齐全,美味十足,学到就是赚到!

正宗卤菜熟食做法哪家好?合肥有一家卤菜熟食店,专注卤菜培训,店师傅技术精湛,教学有方,研究出百家卤味之所长,使卤味技术更加精湛,品种更加丰富。凡是来学卤菜技术的,都会让学员来有所学,学有所成,学有所用。已经帮助全国各地不计其数的学员创业成功生意都非常好,下面就是刘师傅分享的一个红卤配方猪头肉的做法。

卤猪头肉的做法及配方:

配料:八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。

食材:老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量。

正宗卤菜配方猪头肉做法齐全,美味十足,学到就是赚到!

卤猪头肉做法:

1、先将上述的香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。

2、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。

3、接着把卤料包放入到鲜汤中,进行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的,可以加入甜面酱40克)。

4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗,并进行焯水,才开下锅卤制。

5、一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。

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