卤三味现捞熟食店

自制周黑鸭的做法,秘制配方大公开!

这是一个在合肥做卤菜好多年的刘师傅给朋友透漏的菜谱,味道几乎达到99%的还原度,爱吃甜辣的小伙伴们赶紧看过来,再也不用去买周黑鸭啦,不管武汉的亲南京的亲东北的亲北京的亲,没事的时候在家也能做出好吃的味道来。

自制周黑鸭的做法,秘制配方大公开!

周黑鸭做法与周黑鸭的配方的做法


首先、 先将卤水烧开,大概烧半个小时,卤水就被烧开了。这时先放盐,糖味精,食用油,按着上面的比列加进去就好。然后把鸭脖导入锅中,在这所有的步骤之前,要先把要卤的东西要先解冻才可以放入锅中。然后鸭脖卤制15分钟等卤水烧开。


其次、 卤水再烧开就放解冻的鸭头,把它到入锅中,然后盖好盖子。其在锅中再卤制15分钟,整供30分钟。前面我们有说到,周黑鸭的卤制方法,采用民间卤制方法最常见的混卤。当然现在周黑鸭由于要发展,所以用的设备也不同,但是都是采用混卤法。


再次、当30分钟过到了,我们一般会再放入锅中一起再焖下。最好出锅,麻辣鲜香甜的美味周黑鸭就诞生了。拿到鼻子旁闻起来就香,进口吃起来微甜,然后在口中咀嚼的时候回味是麻辣鲜香。味道很有层次感,先是什么,后是什么。这就是周黑鸭深受广大人民的喜爱的原因了。

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