卤菜培训学校卤三味

学秘制卤菜配方要多久?卤菜做法轻松学,没有餐饮基础不会做饭开店也无忧!

对于没有做过卤菜行业这块创业人来说,经常会问到这个问题,卤菜做起来会很难很麻烦吗?在这我可以告诉大家,卤菜没有想象中那么难,过来学习的话,我都会手把手指导教学,我店里有的我都会毫无保留的传授,还有我开店多年的经营技巧也全部教你。在店里每一个步骤都要亲自上手操作,直到熟练了,掌握了,什么都会做了,味道过关了回到自己当地就可以独立开起一家店了。

学秘制卤菜配方要多久?卤菜做法轻松学,没有餐饮基础不会做饭开店也无忧!

我是自己的实体店,没事的时候带带徒弟,不是培训班也不是培训学校,不像是什么培训学校,小吃培训班,每月的几号,十几号,二十几号凑够了学生开学,一起毕业。我是有自己的卤菜实体店的,直营店好几家,徒弟都是在我自己的卤菜实体店里面实地学习、亲手实践的 ,什么时候学会什么时候才回家找店开店的。没有餐饮基础的一般都是一个星期左右就能系统的学会全套卤菜,对于掌握比较慢的徒弟来说会多呆几天,多练习。不限制学习时间,学满意为止。

像我之前有的徒弟原来打工的时候是在饭店做厨师的,或者有的徒弟本来就做着其他的餐饮小吃项目,有基础的,一般都是5天左右就能学会,才练习上几天基本都没问题。学卤菜不是很难,俗话说“隔行如隔山”,是你们把卤菜想的太复杂、太神秘了,其实只要你在我的卤菜店里学了两三天,入行了,你就知道其实很简单的。

卤菜的制作流程说起来也很简单,没有任何餐饮经验的人,经过我的实体店培训后,十几天左右即可熟练掌握,主要是你还没有进入卤菜这个行业,所以会很担心;我教徒弟教学模式很实用,是学习资料加实践操作,我有成熟的管理经验,因为我的几家卤菜实体店经营的都很好。不像开饭店每到菜的口味做法都不一样,说白了,卤菜就是一通百通,会做一锅卤水,其他的卤水就好做了。首先熬好一锅高汤,你有配方,再按照配方上配料,做成不同口味的卤水。基本上就学会一大半了。

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再学习就是如何选生货,生货如何处理,有些大块货品光靠卤水难入味,就要分割、腌制,这时候就会先教如何炒盐,哪些货需要干腌制,哪些需要湿腌,腌制的时间?夏天和冬天的腌制时间不同。这些都有详细的资料,而且现场也要实际操作。再者就是如何下货。刚做好的卤水,第一次要放多少盐等调味品,今后日常做货的时候多少货放多少香料?香料包多少天换一次?还有就是下货的时间,整鸡鸭多久能熟,猪头肉,猪蹄多久熟?还有就是,今后做的货多了,尤其是做猪货,汤里有腥味,油腻,如何调整?很多卤菜的工艺和技术经验,我都是毫无保留的教给学员。

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