卤三味现捞熟食店

刘勇师傅分析开店技巧,轻松开店成功!

卤三味刘勇师傅从业这些年,根据自己开店的经验总结了很多,想开卤菜店创业人关心的问题。很多人最关心的问题就是,做卤菜的话毛利率有多大,具体还是要看营业额,营业额越高利润额也就越高。另外还是要看你的成本有的菜品利润比较高,有的利润比较低,还要看你卖的菜品搭配。利润不能仅仅看你的利润具体金额和利润率,有的利润金额大成本也高,相应的利润率就低,有的利润高,但是本省成本低卖的也就便宜,所以要学会科学搭配。

刘勇师傅分析开店技巧,轻松开店成功!

今天就根据自已的实际经历跟大家说说怎样卖好卤菜! 希望可以帮助更多人实现自己创业梦想。

第一、经营品种不能太死板

现在人们生活水平高了,对吃的要求自然也就高了,口味上没有一点特色的话是很难吸引到消费者的味蕾的,像我们卤三味卤菜店,卤味熟食多特色,以烤鸭、猪头肉、猪蹄传统红卤为基础,加上贡鹅、盐水鸭等白卤升级菜品。另外更有小龙虾、夫妻肺片、棒棒鸡等热销招牌菜,由33种中草药调配料,将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份,并保证不添加任何色素和防腐剂,味道一流,营养美味。

第二、将生产每一步做到位

卤菜的色香味尽可能细致。就算不能做到极致,我们也要确保制作卤菜的每一个环节都能保质保量。做到健康生产,营养制作,绿色无添加。

第三、卤菜是菜品,食品。安全卫生一定要做好

我的顾客很客气的告诉我:不论怎样,不要让我吃着拉肚子就行。可见,如一旦市场做好了,消费者的宽容,肚量是很大的。 经营的卤菜,工作台面,餐具,用具清洁卫生,个人的清洁卫生,防护不能将就。

第四、处理好人际关系,使卤菜经营顺洽融畅。

经营过程中,顾客就是你的衣食父母。同时也要处理好同行,邻居,周边群众,领导的关系。让自已经营顺心点。和气生财。

创业是辛苦的,也是充实的快乐的。在这个过程中你会经历很多原先没有预想的艰难曲折,最后一个个地去击碎这些障碍,所获得的成就感甚至大过赚钱。

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