卤三味现捞熟食店

卤菜店学正宗卤味配方,刘勇师傅告诉你需要准备哪些东西?

从小到大就对卤食情有独钟,不管是在吃上还是在做上都比较喜欢钻研,想自己做个小生意来养家糊口,自己虽说喜欢做,可是跟街上的百年老卤真的相差十万八千里.家人朋友都支持我去找一家专业的卤菜店,系统的学习一下卤味配方,这样才能更专业.就这样在家人的帮助下,锁定了合肥一家”卤三味”卤菜店,合肥卤三味熟食店专注卤菜培训,在市场发展多年一直好评不断,慕名过去学习的学员非常多,现在卤三味实体店已经遍布全国各地.

卤菜店学正宗卤味配方,刘勇师傅告诉你需要准备哪些东西?

我电话联系了卤三味店刘勇师傅,通过一番沟通,刘勇师傅耐心的解答我心中的疑惑.第二天在家人的陪同下,去卤三味”卤菜店”考察了一番.还没到点远远就被香味吸引住了,卤三味卤菜店门口早早就排起了长队.刘勇师傅招待一番让我们品尝各种卤味熟食,味道真的很特别,拿猪头肉来说吧,真的是肥而不腻,烂乎味透,回味香,色诱人.当时就决定留在卤三味店跟着师傅学技术,一周时间所以[配方技术都学到手,还在卤三味直营店实习了一周,学习摆货,称重,算账,收银,切菜,调拌菜,真实销售体验。避免自己到时开店时不懂销售,手忙脚乱!

在店学习期间,跟刘勇师傅聊过很多关于卤菜的东西,包括前期摆摊,后期开店的一些经营技巧.什么肉类、香料、加工设备鉴别和采购价.很多不想开实体店,想节约成本的话,可以选择摆摊开始.就拿卤菜摆摊的例子来说一下,刘勇师傅给的一些建议:

第一,首选我们要有个燃气节能灶或者一个蜂窝煤炉,不然的话我们没办法煮东西,这类设备投资大约在两百到三百元钱左右。

第二,我们需要几个不锈钢桶,如果开店初期的不需要大多的话,可以买两到三个大点的桶,这类设备投资大约在二百元钱左右。

第三,我们需要一个操作案台,这也是必不可少的。操作案台的话价格话大约在二三百左右。

第四,我们需要一个招牌,有个招牌可以让被人知道我们是做什么的,可以把价钱写在上面。

第五,原材料资金的话,各种卤料、食用调和油、鸡、鸭、肉、牛肉、猪耳、蹄膀、荤菜、素菜及调料、燃气。按日盈1000元计算的话在400元左右,占比重为百分之四十左右。我们还需要流动资金三百到五百元左右。

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