卤三味现捞熟食店

刘师傅告诉你夏天卤菜摆摊怎么样保鲜,学卤菜在哪里有培训点?

近些年卤味小吃行业越来越被人们接受,味道好吃的卤味更是俘虏万千吃货的心。卤味不仅可以做餐桌上的主食菜品,还可以当做零嘴食下酒菜。随着人们生活的改善,这种方便,快捷,味美的卤味熟食也快速发展起来。

刘师傅告诉你夏天卤菜摆摊怎么样保鲜,学卤菜在哪里有培训点?

现在卤菜几乎遍布大江南北,到处都能看到卤味熟食的身影,卤菜小吃不仅给消费者带来方便,更是给投资者带来收益。独特的口味,品种齐全,成为熟食行业适于投资开店的好项目。

合肥卤三味卤菜店刘勇师傅今天教大家在夏季如何挑选新鲜卤菜?

1、颜色。新鲜熬煮出来的卤菜颜色通常呈现出亮红色,而且韧性通常比较强。而如果是经过反复熬煮的不新鲜的卤菜,则呈现出黑红色,颜色较深而且弹性较差。

2、味道。味道鲜美、历久弥香的卤菜通常是刚刚生产而出的。而经过反复熬煮的卤菜味道上和新鲜菜系相比存在差距。尤其已经有异味或者已经变味的卤菜更不能购买,食用后还可能直接导致消化不良甚至食物中毒的现象。

3、状态。除了以上两点以外,新鲜的卤菜通常散发出的香气和味道恰到好处,而不新鲜的通常比较浓郁,而且口感较差。另外消费者在购买卤菜时应该尽量选择信誉好的老店购买,已减少购买到问题卤菜的次数和状况出现。

很多投资者选择卤菜作为投资创业项目是很划算,只要掌握核心卤味配方,了解卤菜如何制作。夏天摆摊卤菜怎么样保持新鲜,想学卤味配方在哪里学?卤三味卤菜店,都有标准的配方和操作流程,教做卤菜流程:

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

评论已关闭。