卤三味现捞熟食店

卤水难保存?刘勇师傅分享一个小方法,越卤越香!

卤制品相信大家都不陌生,很多人喜欢在家做卤水煮食物,我们都知道卤味越香的话全靠一锅老汤,那么卤完之后如何保存老卤水呢?今天卤三味卤菜店刘勇师傅就跟我们分享一个卤水保存应该注意以下几点,放时间长也不会变质不发酸:

卤水难保存?刘勇师傅分享一个小方法,越卤越香!

卤水保管时应注意以下几点

1、用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。

2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量。

3、温度逐渐上升,因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开,放在固定地方不动。

4、夏天气候炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡,变酸现象频繁出现,因此,每天必须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次,并且固定不动)

5、虽然秋季温度逐渐下降。但是暑热未完,俗话说的好七霉,八烂,九生蛆,因此,卤水还是应该烧开最少2至3次,放在固定的地方不动

学不会的宝宝不会也不用着急,可以来店里亲自学习,卤三味培训十二年配方全教毫无保留,先品尝后学习,手把手实体店一对一教学,学会为止。

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