卤三味现捞熟食店

卤三味卤菜店棒棒鸡的最正宗做法,在家做干净美味,一看就想吃!

卤三味卤菜店刘勇师傅曾向四川、安徽、山东、江苏、重庆制卤传人习得卤味烹调技艺。自家汤底高汤经过四小时文火熬制,无任何添加,其中刘勇师傅最拿手的棒棒鸡,真的是颠覆了你对鸡类美食认知。刘师傅凭借自己的拿手本领俘虏千万吃货的胃。很多人都想拜师刘勇师傅,让他分享自己的看家本领,今天刘勇师傅就详细认真的分享自己卤菜店的招牌——棒棒鸡的具体做法!

卤三味卤菜店棒棒鸡的最正宗做法,在家做干净美味,一看就想吃!

主要原料:熟鸡肉100克,精盐2.5克,粉皮100克,米醋5克,花生酱25克,味精0.5克,辣红油10克,葱白5克,酱油5克,芝麻油5克,白糖5克,清汤25克。

主要做法:首先将鸡洗好,放入费水中煮20分钟即可,捞出吹凉可用电风扇迅速吹凉,一个人持刀,一个人拿棒敲打刀背,将鸡分成4份后,同样的方法,一人持刀一人拿棒敲打刀背,将鸡片成鸡片,一定要片成鸡片,以至于口干更好肉质更易入味,将片好的鸡拼盘摆好。

然后将菜油烧热,一定要烧到油温最热方可,取一部分出来烧凉一会倒入备好的辣椒面中搅拌均匀,然后将锅里剩下的部分油在加热后全部倒入搅拌好的辣椒面,然后再锅里倒入些油烧开后将芝麻倒入油里搅拌后一起倒入辣椒油里。

在鸡汤里放入少许的调好干辣椒面,盐,白糖,鸡精,味精,根据自己的口味加入其他调料。最后往鸡肉里淋上红油勾兑号的鸡汤,等一会入味后,即可品尝香喷喷的棒棒鸡了 。

刘勇师傅说棒棒鸡这个新吃法,已经突破卤味小吃的瓶颈,比较适合现代人的新型餐饮方式,口味比较独特,集卤、拌、泡等多种烹调手法。万千吃货们小本本记下来了吗?还是不会做的吃货宝宝们,也不用着急,可以来店亲自品尝也是可以的。卤三味实体店培训,先品尝后学习,手把手实体店一对一教学,学会为止。

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