卤三味现捞熟食店

超级美味酸辣鸡爪,如果放错一步,口感就大打折扣!

卤味熟食一直深受人们的喜爱,酒桌上卤味熟食是必不可缺少的。在众多小食之中酸辣凤爪是大家比较喜爱的,炎炎夏日凤爪销量是其它小食不可比的。今天就教大家一招在家就能做的酸辣凤爪的做法,希望大家喜欢。

超级美味酸辣鸡爪,如果放错一步,口感就大打折扣!

准备500克的凤爪,如果凤爪不是新鲜的则需要进行相应的解冻。在初步清洗之后减掉凤爪的趾尖。为了让凤爪更加入味则需要将凤爪切成两块浸泡,加入一块姜,十五克料酒。将水烧开之后下凤爪,煮大概八分钟左右就可以捞出来,立刻加入到冰水之中,让凤爪的皮肉更加紧致,进而使得口感香脆。

配料配方:香菜十克、蒜末十五克、小米辣六个放入大碗中,加入生抽三百五十克、美极鲜一百克、陈醋一百五十克、鸡精二十五克,料酒五十克,芝麻油八克。在以上配料中生抽和醋的量可以根据自己的口味适当的调节,调味料制作好之后可以用筷子占一点料来试一试味道。

卤菜酸辣凤爪在配料制作之后就可以把凤爪从冰中捞出来并且把水分沥干,这时候要注意一下水分如果不沥干的话容易将调料稀释,影响口感。将凤爪与调味料一起放在碗里充分搅拌均匀,放在冰箱保鲜里冷藏过夜。在冷藏过夜过程中还可以进行一到两次的搅拌,这样的效果更好。

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