来我们卤三味跟李师傅学习卤菜技术的朋友，回去开店都可以独立操作，有学员遇到说卤水越卤越少，到底是什么原因，我们来解决一下。

原因：我们在卤制的时候，如果卤制的食材不多，50斤汤我们卤15斤货，卤的过程，卤水蒸发的水分大于食材自身的水分，就会导致卤水越来越少。

解决：咱们这个卤水，越卤越少就会导致盐度增加，出品不稳定，这个时候我们就要进行补汤，然后称一下卤水。少多少我们就要补多少，建议是补高汤，还有一个重点就是高汤在下一次卤货之前进行补。补入之后呢，肯定要烧开，要补入等比例的香料，糖色以及其他的调味料，来保持卤水的浓度，这个糖色咱们可以根据南北方的差异，可增可减，如果你还想了解其他卤菜方面的知识，关注我私信教你。

卤三味卤菜熟食总店优势：

1、我们是正规，专业的培训实体总店。学员可实地考察，满意后签约学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗卤菜技术。
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料总店免费提供，不让学员出一分钱。
4、在培训过程中，由李师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。
5、 一次性收取学费后，不再收取其他费用。
6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导。
7、免费食宿，安全卫生。
8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。
9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到总店。

想学习卤菜的朋友可以加李师傅：13013038219 手机微信同号，朋友圈有师傅现场教学视频和照片，可以先加个好友，提前对学习情况多一些了解。（责编：wbtgsww）