卤三味现捞熟食店

大厨教你做卤鸡胗不腥,开胃解馋好吃入味!

对于吃鸡肉来说我更倾向吃鸡杂,或者爆炒鸡杂或者卤鸭肫,可能是因为我比较喜欢吃,也影响家人,我老公跟我女儿也是比较喜欢吃的。

大厨教你做卤鸡胗不腥,开胃解馋好吃入味!

卤鸡胗需要放一些香料,比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等一些香料,炖牛肉、卤肉放上增香还不油腻。今天就教大家一招香辣卤鸡胗下酒菜,好吃根本停不下来。

主料:鸡胗500克,香菜2棵,八角2只,桂皮1小块,香叶2片,花椒20粒,干辣椒4只,姜4片,生抽1小勺,老抽1汤匙,料酒1小勺

辅料:姜末半汤匙,生抽2汤匙,米醋2汤匙,辣椒1只,芝麻1汤匙,芝麻油适量,盐适量,食用油适量

做法

1、准备好材料

2、将鸡胗反复冲洗

3、再用盐搓洗干净沥干

4、锅内放水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐,大火烧开后下鸡胗

5、转中小火煮约1小时,然后浸泡两三小时

6、把鸡胗捞出切片

7、香菜切段;辣椒切圈姜切末

8、将姜末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中,把食用油烧热浇入调匀成调味汁

9、把调汁倒入切片的卤鸡胗拌匀

10、再加入香菜段拌均匀就好了

小贴士:买回来的鸡胗是收拾干净的,但还要自己要检查清洗两遍,特别是内部的黄色内金,味道是苦的,一定要完全去干净;外面白色的网状油也不利于健康,也要撕干净。

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