卤三味现捞熟食店

百尝不厌的“卤制配方”经典又入味!

在众多美食当中,卤味就是其中一项非常受人欢迎的食物,很多人都喜欢吃。正是因为它受欢迎,才会有很多商家把它真空打包,但是这种真空包装后的卤味食物,没有在市面上买的新鲜。所以很多人都想要自己尝试制作卤味,但奈何不懂卤制配方,今天就给大家分享一个百尝不厌的“卤制配方”一起来看看吧。

百尝不厌的“卤制配方”经典又入味!

第一步,先把我们要卤的食物煮熟,比如说鸡爪,鸡翅膀,鸭爪等等这一些肉类食物一定要煮熟。

第二步,卤制过程。大火将卤水煮开花了以后,把第一步中的食材放进去,这个时候的火候就要转小火了,时间保持在15到20分钟的样子。

第三步,当第二步时间到了以后,不要立马把食物从锅里面捞出来,而是要等卤水从热变凉。这是为了让卤料的味道彻底进入到我们的食物当中。

以上说的这种卤法是适用于一些小的荤菜,比如说鸡爪鸡翅膀之类的,对于大的荤菜进行卤制的话,比如说鸡和鸭,中间还有个步骤就是在卤制的时候,汤汁要不停的往它的肚子里灌,就是为了使卤料的味道,从外到内,从内到外彻底入味到肉质里面。

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