卤三味现捞熟食店

卤肉卤菜实体店配方做法不保留,红卤汁开店专用超详细!

现在越来越多的人想投身餐饮行业,现在天气越来越热,卤菜熟食生意也会越来越好,这个做卤菜熟食算是餐饮行业是最简单的,也不要起早贪黑,你只要把时间安排好就可以了,前一天下午把所有的食材准备好,第二天早上六点半到七点钟开始卤,一般两个小时所有的卤货都可以出锅售卖,还是比较轻松的。

卤肉卤菜实体店配方做法不保留,红卤汁开店专用超详细!

先来说一下学习卤肉配方技术这个问题,卤肉技术看似很简单,一堆香料一口锅,一锅水加上一些调料。可是看似简单的东西却蕴藏了丰富的技术细节。想要把卤肉熟食做的好吃正宗还真不是一件容易的事。很多人都说现在网上到处都是卤菜配方做法和卤菜卤肉方法,随便网上搜一搜自己再照着实践就可以了。可事实真的是这样吗?不管大街小巷到处都能看到卤肉熟食的身影,可是真正生意好的少之又少,味道不好的开店一年半载就关门了,这个就是盲目开店的后果。所以既然决定学卤菜配方技术开店的话,还是要找一家靠谱的卤菜实体店全面系统的学习一下。

现在有很多来自全国各地的朋友,都慕名过来跟着店师傅学习正宗的卤菜配方技术,店师傅是重庆江津人,在合肥开店七八年了,有6家店,对这个卤菜啊还是很有研究的,可以跟进你当地口味给你调,甜度,辣度,咸度,香度,都可以帮你调。学习期间店里有的全部都教,所有的配方配料都是毫无保留的传授,为的就是能让更多人吃上正宗的卤菜熟食。来卤三味熟食店掌握卤菜全套技术以后,回去不管是开店还是摆摊生意都不差的,开店的话一般也就十个平方左右就够了,卤菜毛利率百分比在55%,去掉食材、房租、人员成本大概40%,就拿一天2000元营业额来算,一天纯利润也有800,一年挣个30万也没问题。很多人私信想要学习卤菜配方技术,卤三味熟食店师傅就公布一下开店专用配方,切记要按照配方的比例放材料,不然做出来的味道没有办法保证,只写了核心部分。

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红卤汁

原料:八角20克 桂皮20克 陈皮50克 丁香8克 山奈20克 花椒20克 茴香15克 香叶20克 良姜20克 草果5个 甘草15克 干红辣椒100克 香葱150克 生姜150克 片糖250克 黄酒1000克 优质酱油500克 糖色50克 精盐200克 热花生油250克 味精100克 骨汤12千克

制作方法:

1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段

2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢

3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可

对于很多想要做卤菜熟食生意的创业者来说,开店一定要灵活,开卤菜店之前多踩点,不要怕累,个人建议,预祝在餐饮路上创业的朋友生意兴隆。

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