卤三味现捞熟食店

卤菜做法实体培训哪家好?想开卤菜店创业的朋友不要错过!

美味中的卤菜熟食,是我们餐桌上最常见的美食,由于卤菜熟食投资门槛低,一般小推车也就能搞定,经营方式还是很灵活的。现在国家也大力提倡摆摊经济,所以更多想小本创业的人更想进入卤菜熟食行业。那么对于很多没有做过餐饮行业,想学一个正宗的卤菜配方技术,选择哪一家卤菜培训机构比较好呢?安徽有一家合肥卤三味熟食店专注卤菜技术培训,实体店也好几家,徒弟也已经遍布全国各地。

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卤三味熟食店刘师傅建议,对于很多想要学习卤菜技术的创业者来说,想要学习卤菜熟食,必须经过以下几个步骤:

想要学习一个正宗的卤菜技术,第一步就是要从认识香料开始。卤菜中最重要的就是香料,想要学好卤菜就必须先认识香料,每天和很多香料接触,直到能一眼识别各种香料,这也算是入门。

第二步是食材的初步处理。食材肯定是不能买回来直接扔进卤锅里卤制的,要先处理。处理即为清洗、改刀、焯水等,这一步比较简单,很快就可以熟练掌握。

第三步就是炒糖色、卤汁、以及香料的调配了。炒糖色是红卤里面非常重要的一个东西,但如果不做红卤的话,可以忽略这个东西。之前提到了香料的重要性,对整个卤菜的味道起到了决定性的作用,所以克数如何把握,想开卤菜店还是系统的找靠谱师傅学习一下。

第四步则是卤制菜品和卤汁的保存了。如何判断食材是否熟透、是否入味、软硬是否合适都是需要经验的累积的。一锅好的卤汁,是可以反复使用的,使用得越久,卤汁就越香,但是四季温度变化大,稍不留神卤汁就会变质,如何做好保存工作,也是非常重要的。

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这四个步骤系统的学完,你的卤菜店就可以试营业啦。一般来说,卤菜店还会搭配各种凉拌菜来卖,如果想要做凉拌菜,也是需要学习一下如何调配凉拌菜的红油配方的。

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