卤三味现捞熟食店

90%的人开不好卤菜店,教你三招,让你每天生意爆满

问大家开店的目的是为了什么?相信大家的回答都是为了赚钱。很多朋友前期做了大量的准备,但是在真正开店后, 能盈利的门店也是寥寥无几,甚至有不少门店出现亏损等。如何减少开卤肉店的风险呢?刘师傅从自身开店十多年的经验给大家分享,这三点要牢记,帮助你改变卤菜店没有客源问题,一起来看看吧。

90%的人开不好卤菜店,教你三招,让你每天生意爆满

拥有自已的特色口味

对于卤菜店来说,味道是自已的核心。当街上只有自已一家卤菜店时,自已不需要做优惠促销,每天依然会顾客盈门。然而随着其他人的入行,导致卤菜店生意越来越饱和。如果自已没有独特的味道吸引到顾客,必然就会流失客源。因此对于门店来说,在开店时需要有自已的特色口味。这样当开了其他卤菜店或者自已想参与卤菜行业竞争时,不用担心口味一致,而影响到自已的生意。

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适当赠与顾客优惠

不少人会说赠与顾客优惠,自已就会少赚很多。是否需要给顾客优惠呢?刘师傅这里建议大家一定要给顾客适当的优惠。我们知道顾客都有贪小便宜心理,每次的分量过于精准显得有些苛刻。适当增加一些分量,如20元的卤菜可以添加20.3元左右的卤菜。虽然每次自已能损失一些,但是从长久来看,当顾客感受的实惠后,增加对门店信任,而这种信任远比打折、促销等有效。特别是对于老顾客来说,多让点利也能帮助自已去改善新菜品,有助于提高门店口味。

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稳定自已的新老客源

除了上面说的特色口味以及赠与优惠优惠之外,稳固新老客源也是非常重要。对于新店来说看,前期需要通过宣传等提高门店的曝光量,这些都需要成本。但如果稳定了自已客源,这时在做活动时,不需要过多的成本也能提高门店的曝光量。而且对于老客源来说,已经认可了自已的味道,不会再随便更换其他口味。每天新老客源持续增长时,营业额也会越来越高。对于店主来说,只需要做好维护即可。

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这三点虽然看起来简单,但是做起来依然要克服不小的困难。其中对顾客优惠需要严格把握,避免让利过多使自已门店出现亏损问题。另外对于新店来说,口味的选择尤为重要。对于不同地方口味也会不同,自已在做卤菜时不能做出自已当地的口味特色,自然也会被顾客“抛弃”。

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