卤三味现捞熟食店

卤三味助力湖南衡阳学员开店成功!实体店学配方做法一个月回本!

湖南衡阳的小周是个退伍军人,两年的部队生涯都是在炊事班度过的,如今退伍小周想自己创业做小吃,考察了很久最终锁定做卤菜熟食,项目确定好了就差一个入门师傅,小周物色了很久最终决定去安徽合肥的一家卤菜店看一看,这家店是在一个网页上无意中看见的,小周看见这家店在招收学徒就打电话咨询了一番,询问后得知店里招收的学员不老少湖南的老乡,近几天正好有几个湖南老乡要去店里考察,小周心想老乡一起有个伴,于是决定动身去合肥探个究竟。

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小周顺着地址很快就找到了这家门店,店名卤三味,店面不大,店员也不多,生意却是很红火,不仅有排队的还有很多外卖订单摆在柜台,小周心里有了三分底,于是进门去了后厨,接待小周的是店里的大厨刘师傅,刘师傅热情的招呼小周品尝店里的几道特色菜,吴山贡鹅,油淋鸭,熊猫小龙虾,夫妻肺片等等,小周觉得味道不错,很符合自己的口味,说话间湖南的老乡也陆陆续续的到店,口味不错又有老乡作陪小周当即决定在刘师傅的店里学习。


刘师傅跟小周介绍店里做的菜品大致分红卤,白卤,现捞荤菜素菜,凉拌菜这几种,他们店里做的热销菜品有熊猫小龙虾,秘制肥肠,招牌炸鸭头,香辣卤牛肉等等。店里的汤锅分四种,红卤汤锅,白卤汤锅,现捞汤锅,腌制锅。还有秘制的红油香油拌料汤汁等,以上的这些内容就是需要小周学习的,刘师傅把店里各个菜品的配方都交予小周,让他照着配好,不明白的及时问别藏着。就这样小周跟着刘师傅学习了三天,大致清楚了操作流程,小周也做好了详尽的笔记,不懂的地方先自己琢磨一遍,实在不明白就问刘师傅。第四天是小组评选的日子,四人一组,组员之间相互品尝打分,小周取得了不错的成绩,“成绩单”也被摆在柜台售卖,这是刘师傅和学员心照不宣的默契,一旦将学员的作品摆上柜台就证明这个学员可以出师了。小周带着胜利的果实回到家里开始了自己的创业之路。

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小周听从了刘师傅的建议在市里的大学城摆起了卤菜摊,开店前三天小周做了门店5折活动,这相当于是给小摊做了宣传,由于味道确实不错,小周的卤菜摊回头客也渐渐多了起来。现在小周已经做卤菜一年多了,从当初的小摊到现在自己盘了门店,生意是越做越红火,他的小店还登上了当地的美食推荐杂志,小周知道现在自己拥有的这一切都要感谢刘师傅,没有他无私的传授指导就没有现在的自己。

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