卤三味现捞熟食店

卤食界王者下酒菜,谁看谁会!

近些年卤味特色熟食越来越受人们的喜爱,之所以对卤味喜爱,是因为卤味熟食荤素皆有,醇厚浓郁的口感,诱人的色泽让人食欲大增。现在很多想创业餐饮卤食的人,更是想在卤味熟食中分一杯羹。可是市场上大大小小的卤味加盟店,究竟怎么样做才能学到卤菜技术呢?今天大厨就偷偷告诉你一招。

卤食界王者下酒菜,谁看谁会!

主料:鸭中翅15只

辅料:香叶5片,八角2个,桂皮2片,姜5片,干辣椒4个,红花椒适量,丁香适量,茴香适量,生抽6勺,老抽2勺,芝麻油2克,香辣酱1勺,盐2克

做法

1、鸭中翅15只清洗干净。

2、将鸭中翅放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。

3、卤水配料:姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。

4、卤水配料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。

5、将步骤3中的配料放入砂锅中。

6、加入适量清水,盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。

7、将鸭中翅放入锅中,煮沸后上盖转小火卤20分钟。

8、卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。

没事的时候,按照上面的做法做一下,香味浓郁的下酒菜就出炉啦,配上一瓶冰镇的啤酒,要多爽有多爽,平时家中来客人招待的话,也是倍有面。

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